栗子的甜味釋放到料理中時,那種特殊的香氣跟甘甜味,鮮少有其他食材能夠取代。而栗子香菇與雞肉與甜甜鹹鹹的醬汁一同煨煮,不但下飯且老少都愛。
鍋熱後將雞皮朝下大火煎一分鐘後 轉中火煎至雞皮金黃焦香。將雞肉翻面再煎2分鐘,把煎香的雞肉推到一旁,放入薑片、蔥白、整瓣蒜頭爆香,接著放入香菇跟栗子拌炒一下,再放入、蒜泥及調味料拌炒均勻。
食材
去骨雞腿4隻
蒜頭+壓泥6整瓣+2瓣
薑片6-8片
紅甜椒黃甜椒各半顆
栗子適量
乾香菇10-12小朵
調味料
蠔油3大匙
醬油膏2大匙
味 酉林2大匙
紹興酒2大匙